Un'Azienda di Famiglia
In contrada Bussello, a pochi chilometri da Ragusa e Modica, sul fertile altopiano dei monti Iblei, si trova, da diverse generazioni, la nostra azienda di famiglia.
Sono nato qui, tra queste verdi colline, e da mio nonno e mio padre ho imparato il mestiere dell’allevatore e del casaro…
Il nostro habitat naturale
Tra le colline lussureggianti dei monti Iblei, tutt’intorno all’azienda pascolano libere le nostre vacche da latte per la produzione dei formaggi tipici del territorio.
E proprio nella nostra masseria, situata sulla sommità di una collina in contrada Bussello, a circa 600 metri di altitudine…
L’esperienza casearia
E sono proprio le caratteristiche uniche dei pascoli del nostro altopiano che danno vita a formaggi dal gusto inimitabile. Il caciocavallo ragusano in particolar modo è frutto di un perfetto equilibrio tra alimentazione delle vacche, clima e lavorazione, resa perfetta dell’esperienza del mastro casaro…
