RICOTTA SALATA INFORNATA

Si ottiene dal riscaldamento del siero di latte vaccino residuo dalla lavorazione per la produzione del formaggio che ha già subito una cottura, con l’aggiunta di una percentuale di latte vaccino intero e sale. Si presenta tipicamente senza crosta, con una pasta omogenea dovuta alla struttura a fiocchi più o meno compatta, il sapore sapido oppure piccante e marcato. Una volta nei contenitori appositi viene cosparsa di sale. Si lascia riposare in locali ben arieggiati per un periodo di tempo variabile di circa 25 giorni fino all’indurimento della pasta. Successivamente viene infornata per un tempo variabile che va dalle 4-5 ore ad una temperatura di circa 100 °C

Ingredienti:

Siero di latte, latte vaccino crudo, caglio, sale.

Allergeni:

Latte e prodotti derivati, incluso lattosio.

Conservare

in frigo da 0 a + 4° C

Scadenza:

100 Giorni dalla data di confezionamento.

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
Energia/Energy	kJ1187 / kcal 283
Grassi / Fat	22,80 g
di cui Saturi / of which Saturated	16,40 g
Carboidrati / Carbohydrates	4,25 g
di cui Zuccheri / of which Sugar	4.10 g
Proteine / Protein	15,22 g
Sale / Salt	0,61 g

200 g